油烟油雾的环境危害
油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，其主要成分是动植物油及其分解产物。据研究表明，油烟和油雾已经成为继噪声、尾气、沙尘之后的又一大污染问题，并且成为百姓环保投诉的热点问题之一。
有关部门对北京PM2.5做的研究表明，有机物含量高达30%-40%,而来源于饮食业的油烟比例占了13%-15%，明显高于发达国家的比例，成为城市PM 2.5罪魁祸首。在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下，会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，即油烟，可检测出的挥发有机物达300多种，可导致细胞染色体的损伤。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的原因是厨房中的环境污染所致。
